La ‘Hoja de Ruta para la Transformación de los Sistemas Alimentarios de Santander’ es el resultado de un esfuerzo colectivo que busca orientar acciones concretas y transformadoras, alineadas con las necesidades locales y las oportunidades únicas del departamento. Este documento representa la voz de un territorio comprometido con el cambio, reflejando la diversidad de visiones y la determinación de sus habitantes por construir sistemas alimentarios más justos, regenerativos y productivos para todos.

La construcción de esta Hoja de Ruta inició con un diagnóstico detallado de los sistemas alimentarios del departamento, que permitió identificar fortalezas, desafíos y oportunidades específicas de Santander. El mismo explora los principales indicadores y contexto sobre el estado de la diversidad biológica y cultural, la transformación del territorio, la producción agrícola, los mercados agroalimentarios, la seguridad alimentaria y nutricional, las pérdidas y desperdicios de alimentos (PDA) a lo largo de toda la cadena de sistemas alimentarios, y la educación, ciencia y tecnología.