Este documento presenta un diagnóstico de las dimensiones de análisis asociadas a los sistemas alimentarios en el departamento de Santander (Colombia) como aporte al proceso de construcción de una hoja de ruta para transformar los sistemas alimentarios en el departamento.

La elaboración y el proceso de construcción del diagnóstico hace parte de las acciones consignadas en la Hoja de ruta para la Alimentación y Uso del Suelo de Colombia – FOLU Colombia, en la que se ha priorizado impulsar la transformación de los sistemas alimentarios a nivel territorial hacia la regeneración. Asimismo, hace parte de los esfuerzos de la Universidad de Santander por impulsar una visión integral y compartida del departamento, entendiendo la forma en que se producen, transforman y consumen los alimentos y sus efectos sobre la salud de los ecosistemas y de la gente.